Galletas de zanahorias y avena

Ingredientes:

  • 115gr. de mantequilla
  • 170gr. azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 120gr. harina integral (utilicé harina normal)
  • 80gr. copos de avena
  • 50gr. de pasas (opcional)
  • 130 gr. de zanahoria rallada
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de levadura química
  • Una pizca de sal

Elaboración:

Rallamos las zanahorias 3-4 seg. a vel. 5.  La retiramos a un bol y la reservamos. Precalentamos el horno a 180º.

Echamos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes restantes excepto las pasas, si le ponen, yo no le puse. Mezclamos 20 seg. a vel. 6. Incorporamos la zanahoria reservada y las pasas, si  le ponen. Mezclamos unos seg. a vel. 4, giro a la izq. Terminamos de mezclar con la espátula.

Es una masa pegagosa, así que nos humedecemos las manos y vamos formando bolitas pequeñas y las colocamos en una bandeja forrada con papel de hornear.

Horneamos durante unos 20 min. a 180º. Las dejamos enfríar totalmente en la bandeja.

Estas galletas las encontré aquí

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