Ingredientes:

• 115gr. de mantequilla
• 170gr. azúcar moreno
• 1 huevo
• 120gr. harina integral (utilicé harina normal)
• 80gr. copos de avena
• 50gr. de pasas (opcional)
• 130 gr. de zanahoria rallada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de levadura química
• Una pizca de sal

Elaboración:

Rallamos las zanahorias 3-4 seg. a vel. 5.  La retiramos a un bol y la reservamos. Precalentamos el horno a 180º.

Echamos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes restantes excepto las pasas, si le ponen, yo no le puse. Mezclamos 20 seg. a vel. 6. Incorporamos la zanahoria reservada y las pasas, si  le ponen. Mezclamos unos seg. a vel. 4, giro a la izq. Terminamos de mezclar con la espátula.

Es una masa pegagosa, así que nos humedecemos las manos y vamos formando bolitas pequeñas y las colocamos en una bandeja forrada con papel de hornear.

Horneamos durante unos 20 min. a 180º. Las dejamos enfríar totalmente en la bandeja.

Estas galletas las encontré aquí