Ingredientes:

• 500 gr. de garbanzos cocidos
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde (aunque en esta ocasión no le puse)
• 200 gr. de aceitunas verdes o negras deshuesadas
• 1 lata de atún
• 1 o 2 huevos cocidos (tampoco le puse ese día)
• Algunas hojas de lechuga o canónigos
• 2 tomates
• 1 chorro de aceite de oliva y otro de vinagre
• 1 pizca de sal y de pimienta

Elaboración:

En un bol, picamos la cebolla, los tomates, la lechuga o canónigos, el huevo, las aceitunas, el pimiento. Añadimos el atún y los garbanzos, y lo aliñamos con la vinagreta preparada con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.

Para una ensalada de garbanzos podríamos mezclar otros ingredientes que nos gusten, los que tengamos en la despensa, como sardinas, anchoas, berberechos, mejillones, o en la nevera, como jamón serrano, jamón de york, pavo, chorizo, queso, pollo, …