Ingredientes:

• Lubina
• Papas
• Calabacín
• Tomates
• Cebolla
• Aceite de Oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

Cortamos las verduras en rodajas y las pochamos en aceite de oliva en una sartén, hasta que queden blanditas. Primero las papas y las cebollas, luego los calabacines y por último, el tomate.

Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. En una fuente apta para el horno, ponemos aceite y las verduras pochadas intercaladas, haciendo una cama para la lubina, que pondremos encima de ellas. Salpimentamos y regamos con aceite de oliva. Horneamos durante unos 15 o 20 minutos, dependerá del tamaño de la lubina que colocaremos abierta y con la piel hacia abajo.