Esta receta me la pasó mi hermana, a ella le queda buenísima.El año pasado, con este bizcochón, sorprendí a mis compañeros en mi cumpleaños, porque la verdad no sabe a bubango o calabacín. También les llevé una tarta de turrón de chocolate, en breve publicaré la receta.

Ingredientes:

• 100 gr. de nueces (opcional, pero le va muy bien)
• 150 gr. de azúcar
• La piel de 1 limón (solo parte amarilla)
• 250 gr. de bubango o calabacines troceados, sin pelar, bien lavados.
• 3 huevos
• 100 gr. de mantequilla
• 1 cucharadita de canela
• 180 gr. de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 pellizco de sal
• 100 gr. de dátiles sin huesos, cortados en trocitos pequeños (opcional)
• 100 gr. de pasas de corinto maceradas en brandy (opcional)

Yo no le suelo poner ni dátiles ni pasas.

Elaboración:

Troceamos las nueces con la thermomix unos segundos velocidad 4, no deben quedar muy pequeñas. Las reservamos.

Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 1 minutos velocidad 9. Con la maquina en marcha añadimos la cáscara de limón bien seca por el bocal y se pulveriza también.
Añadimos los bubangos o calabacines y programamos 25 segundos velocidad 5.  Abrimos y bajamos con la espátula los residuos de las paredes del vaso.

Incorporamos los huevos, la mantequilla y la canela. Programamos 15 segundos velocidad 6. Agregamos la harina, la levadura y la sal, programamos 4 segundos velocidad 2.
Añadimos las nueces ( y las pasas remojadas bien escurridas y los dátiles troceados, si los ponemos). Mezclamos suavemente.

Colocamos en el molde previamente enmantequillado y enharinado. Horneamos a 180ºC entre 35 o 40 minutos, dependerá del horno. Podemos comprobar si está listo, pinchándolo con un cuchillo, y que éste salga limpio.

Como ven, también se podría hacer sin la thermomix, sólo hay que triturar y mezclar los ingredientes.