Ingredientes:

• 2 manzanas
• 2 huevos
• 100 gr. de mantequilla
• 80 gr. azúcar
• 350 gr. harina
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de levadura química
• Una pizca de sal

Elaboración:

Echamos en el vaso de la thermomix los huevos, el azúcar, la sal y la vainilla. Mezclamos 10 seg. a vel. 4. Incorporamos la mantequilla que esté blandita a temperatura ambiente, mezclamos un poco más. Añadimos por último la harina tamizada con la levadura. Mezclamos unos seg. a vel. 4.

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.

Pelamos las manzanas, las cortamos en cuadraditos, y las incluimos en la mezcla que tenemos en el vaso de la thermomix. Terminamos de mezclar con la espátula.

Es una masa pegajosa, con ayuda de una cuchara vamos formando bolitas que van extendiéndose en la bandeja del horno forrado con papel o con un tapete de silicona.

Horneamos durante unos 20 min. a 180º, o hasta que estén doradas, el tiempo depende de cada horno. Las dejamos enfriar totalmente en la bandeja. Podemos espolvorear azúcar glass por encima, pero prefiero no pasarme con lo dulce.

Galletas de manzana sin huevo

Ingredientes:

• 1 manzana grande (100 gr.)
• 2 cucharadas de azúcar moreno (30gr.)
• 2 cucharadas y media de aceite (25 ml)
• 4 cucharadas de leche (30 ml)
• 150 gr. harina de avena o copos de avena
• 1 cucharadita de canela (15gr.)
• 1 cucharadita de levadura química ( 7 gr.)

Elaboración:

Si utilizamos copos de avena, lo primero que haremos es triturarlos en la thermomix. A continuación añadimos el aceite, el azúcar, la levadura y la canela. Mezclamos 5 seg. a vel. 4. Incorporamos por último la manzana pelada y cortada en trocitos y la leche. Mezclamos 10 seg. a vel. 4.

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.

Con ayuda de una cuchara vamos formando las galletas en la bandeja del horno forrado con papel o con un tapete de silicona.

Horneamos durante unos 20 min. a 180º, o hasta que estén doradas.